Author Archives for 岡野 文紀

About 岡野 文紀

おかの ふみのり｜株式会社セルフィー 代表取締役｜

東海エリアで80店舗を展開する外食FCチェーン本部で10年（本部取締役）、創業46年・顧問先530社超の税理士法人で13年（2025年時点）という、異色のキャリアを持つ経営支援の専門家。

「税理士が作る数字」「会社・お店に眠る数字」を「経営者が使える情報」に翻訳することをミッションに、「バックオフィスの業務改善」や「経営数値の分析・活用」など支援。

横浜国立大学経済学部卒。現在もりんく税理士法人に在籍し、税務の専門知識を背景に、記帳代行から経営改善まで一気通貫でサポート。現場叩き上げの実践的な提案力で、愛知・名古屋の中小企業・飲食店経営者の「右腕」として伴走中。

飲食店における広告費の目安は何％？｜利益を残すための集客コスト管理法『販促分配率』の計算方法

3月 23, 2026 8:30 am Published by 岡野 文紀 Leave your thoughts

飲食店の広告費は「売上の○○%」などと目安にされますが、粗利益高ベースで見ると実態は大きく変わります。本記事では、粗利益高を基準に集客コストの上限を決める「販促分配率」の計算方法と、グルメサイト・クーポン・SNS広告を含む費用対効果の考え方を、月商300万円のシミュレーションを交えて解説します。

飲食店のランチは本当に赤字なのか？｜時間帯ごとの採算を見える化する「時間帯別損益計算書」の作り方

3月 16, 2026 8:30 am Published by 岡野 文紀 Leave your thoughts

「忙しいのに儲からない」 — その原因は、時間帯ごとに数字を見れば明らかになります。飲食店の「時間帯別損益計算書」の作り方を4ステップで解説。稼げる時間帯の強化から不採算時間帯の改善まで、数字にもとづく前向きな経営判断ができるようになる実践ガイドです。

「FL比率60%以下なのに利益が残らない」の正体｜粗利益高を基準にした「分配率コントロール」で経費管理を根本から見直す

3月 9, 2026 8:30 am Published by 岡野 文紀 Leave your thoughts

FL比率60%以下を達成していても利益が残らないのは、売上高という「食材原価を含んだ大きな数字」を経費管理の基準にしているからです。食材原価を支払った後に残る粗利益高こそが実際に使える上限——その範囲内に労働・設備・販促・管理の4分配率を収めれば、数学的に赤字にならない経営の仕組みを解説します。

飲食店オーナー必見｜週1回・10分の「経営チェック習慣」でどんぶり勘定を卒業する方法

3月 2, 2026 8:30 am Published by 岡野 文紀 Leave your thoughts

「数字が苦手」でも大丈夫。忙しい飲食店オーナーが週1回・10分だけ見るべき売上・食材費・通帳残高の3つを解説。3ヶ月続けると経営の「なんとなく」が確信に変わります。簿記不要・Excelスキル不要の超シンプル習慣をご紹介。

夫婦経営の飲食店が「数字を見る時間」を作ると変わる3つのこと｜月1回30分で見える化が進む実践法

2月 24, 2026 8:30 am Published by 岡野 文紀 Leave your thoughts

夫婦経営の飲食店が月1回30分「数字」と向き合うだけで、利益と夫婦仲が劇的に改善する理由とは？喧嘩を避ける「禁句リスト」や、まずは見るべき2つの指標を徹底解説。問題が起きても冷静に対処できる連帯感を生み、二人で明るい未来を築くための実践ガイドです。

税理士・社労士・経理代行会社の役割整理｜夫婦経営の飲食店が迷わない依頼先の選び方

2月 16, 2026 8:30 am Published by 岡野 文紀 Leave your thoughts

「税理士がいるのに経営が楽にならない」その理由は役割分担の誤解かもしれません。税理士は税務のプロ、経営改善は別の専門家が必要です。飲食店経営者が知っておくべき4つの専門家(税理士・社労士・経理代行・経営コンサルタント)の専門領域と、売上規模別の最適な組み合わせを徹底解説。

経理の外注で失敗する飲食店の共通点|「丸投げ」と「任せる」の決定的な違い

2月 9, 2026 8:30 am Published by 岡野 文紀 Leave your thoughts

経理外注で失敗する飲食店の共通点は「丸投げ」です。「任せる」との決定的な違い、外注前に決めるべき5つのルール、責任分界の明確な作り方を実例で解説。適切な外注で経営者の時間を生み出し、本業に集中できる仕組みを構築しましょう。 ```

経理を「内製し続けるべき店」と「外注した方が得な店」の分岐点｜売上規模・伝票量・時間コストで判断する

2月 2, 2026 8:30 am Published by 岡野 文紀 Leave your thoughts

飲食店の経理は内製すべきか外注すべきか？月の伝票枚数・作業時間・夫婦間のストレスなど具体的な判断基準と、「社長の時給」という考え方を解説。外注先の種類や費用相場も紹介。名古屋のバックオフィス支援専門会社が徹底解説します。

飲食店のメニュー構成ABC分析｜儲けの75%を生む「Aランク商品」の見つけ方

1月 26, 2026 8:30 am Published by 岡野 文紀 Leave your thoughts

飲食店のメニュー管理に悩む夫婦経営者必見！粗利益高ベースのABC分析で、本当に稼ぐメニューを特定し利益を最大化。月間販売データから上位20%のメニューが利益の75%を生む事実を活用。Cランクメニュー整理で仕込み時間削減、Aランク強化で売上アップを実現する具体的手順を5ステップで解説。POSレジ不要、Excelで今すぐ始められる実践的メニュー分析手法。

飲食店の労働時間管理｜残業上限規制への対応と夫婦経営が押さえるべき実務ポイント

1月 19, 2026 8:30 am Published by 岡野 文紀 Leave your thoughts

飲食業は2020年4月から時間外労働の上限規制の対象です。違反すれば懲役・罰金の対象にもなりますが、夫婦経営の飲食店では管理が後回しになりがちです。本記事では、36協定・変形労働時間制の基本から、夫婦経営の店が陥りやすい5つの落とし穴と具体的な対策を解説します。